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Quiches aux petits légumes provençaux
 Pour 6 personnes
- 250 gr de pâte brisée
- 1 poivron rouge.
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- 3 oignons.
- 2 courgettes.
- 2 aubergines.
- 2 gousses d'ail.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 3 oeufs .
- 50 gr de crème fraîche.
- thym, laurier.
- sel, poivre.
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Confection
Eplucher les aubergines, les oignons et les couper en rondelle.
Couper les courgettes en dés, laver le poivron rouge, enlever la queue et les pépins.
Couper le poivron en fines lanières.
Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive chaude, ajouter l'ail pilé,
Ajouter un peu de thym, de laurier, sel, poivre et laissez mijoter à découvert.
Etaler la pâte brisée au rouleau , la mettre dans un plat à tarte.
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer, et ajouter la préparation aux légumes quand ils sont tièdes.
Garnir la pâte de la préparation et cuire au four pendant 30 minutes .
Servez la quiche chaude ou tiède.
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Côtelettes de mouton aux herbes
Pour quatre personnes
- 8 côtelettes de mouton.
- 50 gr de ciboulette hâché.
- 50 gr d'estragon hâché.
- 50 gr de beurre.
-sel/poivre.
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Confection
Hacher la ciboulette, l'estragon, et mélanger le tout au beurre en pommade.
Cuire vos côtelettes de mouton au grill très chaud , 4 à 5 minutes de chaque côtés, salez, poivrez.
Tartiner vos côtelettes avec le beurre aux herbes et servir immédiatement .
vous pouvez accompagnez ces délicieuses côtes avec un vin rouge : un bordeaux supérieur ou
un côte de Provence...
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Flan au citron
Pour cinq personnes
- 500 gr de cerise.
- 3 oeufs.
- 200 gr de farine.
- 120 gr de sucre.
- 1/4 de litre de lait.
- 80gr de beurre.
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Confection
Laver et équeuter les cerises, les égoutter ( les cerises parfumerons davantage le clafoutis si on conserve leur noyau).
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter 100 gr de sucre et bien mélanger au fouet.
Incorporer peu à peu la farine en pluie tout en remuant avec une spatule.
Verser 30 gr de beurre fondu dans la préparation, puis le lait , petit a petit, en remuant
au fouet pour éviter les grumeaux.
Beurrer le plat avec le restant de beurre.
Disposer les cerises au fond du plat, verser la pâte dessus, mettre à four chaud pendant 30 minutes.
Lorsque le clafoutis est cuit , saupoudrer avec le restant de sucre.
Vous pouvez le dégustez tiède ou froid avec un verre de cidre, jus de fruits, vin pétillant.
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Bon appétit !!
AUTRES INGREDIENTS
MENUS COMPLETS
MENU I
Quiches aux petits légumes
Côtelettes de mouton aux herbes
Flan au citron
MENU IV
Salade de chou-fleur aux noisettes
Brochettes de poissons grillés
Gâteau à l'ananas
MENU VII
Avocats au thon
Rôti de porc gourmand
Flan au citron
MENU X
Quiche au jambon et aux poireaux
Lasagnes de saumon aux champignons
Tarte Tatin
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MENU II
Velouté aux asperges
Gigolettes de volaille au foie gras
Crumble aux framboises
MENU V
Oeufs mimosa au thon
Carré d'agneau à la provencale
Tarte aux poires et aux amandes
MENU VIII
Soupe du pêcheur
Poule au riz
Crème caramel
MENU XI
Potage parisien
Blanquette de veau à l'ancienne
Quatre-quarts
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MENU III
Tartare de saumon mariné à l'aneth
Escalope de veau viennoise
Mousse au chocolat
MENU VI (épiphanie)
Rillettes d'oie
Lapin au cidre
Galette des rois
MENU IX (noël)
Foie gras de canard
Chapon farci aux marrons
Nougat glacé
MENU XIII
Terrine d'oie au cognac
Pigeon au chou
Cake à l'ancienne
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