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Avocats au thon
 Pour quatre personnes
- 4 avocats.
- 1 boite de thon au naturel.
- 2 oeufs.
- 1 citron.
- 1 oignon.
- Sel/poivre.
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Confection
Cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Ouvrir la boite de thon, égoutter soigneusement et la mettre dans un saladier.
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, puis écraser le tout à la fourchette.
Eplucher l'oignon, le hacher finement et l'incorporer au thon.
Ouvrir les avocats dans le sens de la longueur et ôter les noyaux.
Retirer la chair des avocats à la petite cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau.
Passer la chair au mixer, incorporer le thon et bien mélanger.
Ecaler les oeufs durs, les hacher au mixer, et les mélanger avec le reste de la préparation.
Assaisonner, remplir les peaux d'avocats de la préparation et
Servir après les avoir placé quelques instants au réfrigérateur.
Vous pouvez modifier la recette en mettant du crabe à la place du thon, ou du surimi, crevettes...
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Rôti de porc gourmand
Pour quatre à six personnes
- 1 rôti de porc de 1 Kg.
- 1 oignon.
- 3 échalotes.
- 1 carotte.
- 1 gousse d'ail.
- 1 branche de persil.
- 1 litre de vin blanc.
- 3 cuillère à soupe d'huile .
- 1/4 de verre de vinaigre.
- Thym, laurier.
- Sel /poivre.
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Confection
Préparer la marinade dans un grand saladier: verser le vin blanc , ajouter l'oignon, la carotte , les échalotes coupées en rondelles, le persil haché, la gousse d'ail pilée, l'huile , le vinaigre, un peu de thym et de laurier.
Saler, poivrer et plonger le rôti de porc dans la préparation, Laisser mariner une nuit.
Le lendemain sortir le rôti de porc de la marinade, l‘éponger, le mettre dans un plat
et le cuire à température modérée pendant 2 heures.
Arroser la viande de temps en temps avec la marinade.
Quand la viande est cuite, la servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur,
et mettre le jus de cuisson en saucière.
Vous pouvez accompagner ce plat avec un vin rouge: Côtes du Rhône, Saint Emilion,
ou un vin blanc : Riesling, Côtes de Provence.
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Flan au citron
Pour six personnes
- 2 citrons.
- 50 gr de farine.
- 6 oeufs.
- 3/4 l de lait.
- 200 gr de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1 pincée de sel.
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Confection
Faire chauffer le lait, le sucre vanillé et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis ôter du feu.
Fouetter dans un saladier le sucre et les oeufs, jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger soigneusement.
Verser le lait bouillant sur la préparation en continuant de bien mélanger
au fouet, passer au chinois (petite passoire fine) et aromatiser avec le zeste des citrons finement râpé.
Verser la préparation dans 6 ramequins, les mettre dans une plaque allant au four,
remplir la plaque d'eau à mi-hauteur des ramequins.
Mettre à cuire au bain -marie pendant environ 30 minutes à 200°C.
Laissez refroidir et déguster !
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Bon appétit !!
AUTRES INGREDIENTS
MENUS COMPLETS
MENU I
Quiches aux petits légumes
Côtelettes de mouton aux herbes
Flan au citron
MENU IV
Salade de chou-fleur aux noisettes
Brochettes de poissons grillés
Gâteau à l'ananas
MENU VII
Avocats au thon
Rôti de porc gourmand
Flan au citron
MENU X
Quiche au jambon et aux poireaux
Lasagnes de saumon aux champignons
Tarte Tatin
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MENU II
Velouté aux asperges
Gigolettes de volaille au foie gras
Crumble aux framboises
MENU V
Oeufs mimosa au thon
Carré d'agneau à la provencale
Tarte aux poires et aux amandes
MENU VIII
Soupe du pêcheur
Poule au riz
Crème caramel
MENU XI
Potage parisien
Blanquette de veau à l'ancienne
Quatre-quarts
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MENU III
Tartare de saumon mariné à l'aneth
Escalope de veau viennoise
Mousse au chocolat
MENU VI (épiphanie)
Rillettes d'oie
Lapin au cidre
Galette des rois
MENU IX (noël)
Foie gras de canard
Chapon farci aux marrons
Nougat glacé
MENU XIII
Terrine d'oie au cognac
Pigeon au chou
Cake à l'ancienne
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