|
|
|
Le gratin dauphinois - La charlotte
Pour six personnes
2kg de pommes de terre.
1 gousse d'ail.
30gr de beurre.
250gr de gruyère rapé.
75cl de crème liquide.
Sel, poivre, noix de muscade.
|
|
| Peler
et trancher les pommes de terre en lamelles de 2mm
d'épaisseur environ.
Les mettre dans de l'eau froide et bien les laver.
Préchauffer le four à th 6/7 (200°). Hacher l'ail
finement, beurrer votre plat, mettre une couche de pommes
de terre soigneusement égouttées au fond du plat puis
saler/poiver et ajouter une pointe d'ail. Recommencer
l'opération deux fois.
Préparer la crème liquide dans un récipient, ajouter
du sel et du poivre ainsi qu'une pointe de muscade, et
verser le tout sur les pommes de terre.
Mettre au four environ 1h30, recouvrir le gratin de
gruyère rapé dans les cinq dernières minutes de
cuisson.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un vin blanc sec
fruité, comme un vin blanc de Savoie.
Bon appétit !
|
Astuce
- Lorsque vous faites cuire des pommes de terre dans du papier aluminium, piquez-les avec une
fourchette avant de les mettre au four: elles n'éclateront pas.
- Soyez gourmand, vous pouvez ajouter des oignons émincés, légèrement dorés à la poële dans
votre gratin dauphinois.
- Epluchez les pommes de terre le plus finement possible car l'essentiel des vitamines se trouvent
près de la peau.
|
Informations - Quizz
|
La charlotte fait partie des pommes de terre à chair ferme, comme la Roseval, Bf 15, Ratte, Belle de Fontenay..., véritables spécialités françaises, elles ont un faible taux de matières sèches qui leur prodigue une bonne tenue à la cuisson.
Ces variétés sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau, en papillote, sautée/rissolée et pour des préparations culinaires telles que salade, raclette, poêlée...
|
AUTRES INGREDIENTS
MENUS COMPLETS
MENU I
Quiches aux petits légumes
Côtelettes de mouton aux herbes
Flan au citron
MENU IV
Salade de chou-fleur aux noisettes
Brochettes de poissons grillés
Gâteau à l'ananas
MENU VII
Avocats au thon
Rôti de porc gourmand
Flan au citron
MENU X
Quiche au jambon et aux poireaux
Lasagnes de saumon aux champignons
Tarte Tatin
|
MENU II
Velouté aux asperges
Gigolettes de volaille au foie gras
Crumble aux framboises
MENU V
Oeufs mimosa au thon
Carré d'agneau à la provencale
Tarte aux poires et aux amandes
MENU VIII
Soupe du pêcheur
Poule au riz
Crème caramel
MENU XI
Potage parisien
Blanquette de veau à l'ancienne
Quatre-quarts
|
MENU III
Tartare de saumon mariné à l'aneth
Escalope de veau viennoise
Mousse au chocolat
MENU VI (épiphanie)
Rillettes d'oie
Lapin au cidre
Galette des rois
MENU IX (noël)
Foie gras de canard
Chapon farci aux marrons
Nougat glacé
MENU XIII
Terrine d'oie au cognac
Pigeon au chou
Cake à l'ancienne
|
82887visiteurs
Hébergé par l'ECM de BAUD - Bibliothèque Municipale - bm@mairie-baud.fr
|
