Confection
Détailler 12 cubes de 50gr dans les pavés de saumon. Détailler 12 gros médaillons dans les filets de lotte. Couper les tomates en 8 morceaux. Couper 12 carrés dans le poivron vert . Préparer la marinade avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence.
Monter les brochettes de poisson, en commençant par un carré de poivron, puis
un morceau de lotte, de saumon, ajouter un morceau de tomate, puis lotte , saumon , puis tomate et pour finir du poivron vert. Apres avoir monté les 6 brochettes , badigeonner les avec la marinade 1/2 heure avant de les cuire.
Réserver les au réfrigérateur.
Au moment de les cuire badigeonner à nouveau les brochettes et passer les au grill.
Vous pouvez accompagner les brochettes avec du riz pilaff , riz cantonnais, une salade verte.
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Pour 6 personnes