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Détail de la notice ZA00011491
Lieu :
France - Nouvelle-Aquitaine - Dordogne -
Périgueux
Légende principale :
Périgueux, les truffes
Sujet principal :
Champignon
Cochon
Paysan
Sujet secondaire :
Panier
Sabot
Catégorie CP :
Métier de la terre
Animal
Technique de réalisation :
Offset
Format de la carte :
9 X 14
Note 1 :
Cette carte est la reproduction de la carte AA00035417
Note 2 :
L’éditeur a fait imprimer une note explicative au dos de la carte: Surplombant la rivière Isle, en Dordogne, Périgueux est une capitale gastronomique consacrée de longue date: les traiteurs fabriquaient déjà au XVe siècle, des pâtés de perdrix, dits pâtés de Périgueux, que les maires offraient à leurs hôtes de marque. Louis XV anoblit l’un de ces élus, Villereynier, qui devin Villereynier de la Gâtine, pâtissier du roy. La ville accueille des marchés importants: le marché au foie gras qui se tient, à la belle saison, sur la place de clautre et, non loin de là, le marché aux truffes, denrées présentées dans des paniers à champignons. Pour ramasser les truffes enfouies jusqu’à 12cm sous les chênes, et parfois sous les châtaigniers et les noisetiers, les Périgourdins se servent de l’odorat et du groin fouisseur de porcs, par ailleurs très friands de ce champignon.
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